দক্ষিণ এশিয়ায় ৩০-৩৫ শতাংশ মানুষ অপুষ্টিতে

নিজস্ব প্রতিবেদক

• ডিম ও মুরগি নিয়ে ভ্রান্ত ধারণা ভাঙার তাগিদ
• প্রোটিন ঘাটতিতে খর্বাকৃতি ও দুর্বল রোগ প্রতিরোধের ঝুঁকি

অপুষ্টি ও পুষ্টিহীনতার নীরব সঙ্কটে যখন দক্ষিণ এশিয়ার বড় একটি জনগোষ্ঠী ঝুঁঁকিতে, তখন প্রোটিন সচেতনতা ও সবার জন্য প্রোটিনের অধিকার নিশ্চিত করার আহ্বান নিয়ে বাংলাদেশেও পালিত হলো বিশ্ব প্রোটিন দিবস। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, সুস্থ-সবল ও কর্মক্ষম জাতি গঠনে প্রোটিনসমৃদ্ধ সুষম খাদ্যের বিকল্প নেই; আর এ বার্তা ঘরে ঘরে পৌঁছে দিতে শিক্ষাপ্রতিষ্ঠান, ধর্মীয় পরিমণ্ডল ও গণমাধ্যমকে একযোগে কাজ করতে হবে।

বিশ্বের অন্যান্য দেশের সাথে সামঞ্জস্য রেখে দেশে দিবসটি উদযাপন করে বাংলাদেশ পোল্ট্রি ইন্ডাস্ট্রিজ সেন্ট্রাল কাউন্সিল (বিপিআইসিসি) ও ইউএস সয়াবিন এক্সপোর্ট কাউন্সিল (ইউএসএসইসি)। এ উপলক্ষে গতকাল শনিবার রাজধানীর ঢাকা রিজেন্সি হোটেলে এক আলোচনা সভা অনুষ্ঠিত হয়। এতে পুষ্টিবিদ, চিকিৎসক, স্কুল-কলেজ ও বিশ্ববিদ্যালয়ের শিক্ষক-শিক্ষার্থীসহ বিভিন্ন শ্রেণিপেশার প্রতিনিধিরা অংশ নেন।

আলোচনায় বক্তারা বলেন, আজকের শিশুই আগামী দিনের ভবিষ্যৎ। তাই শিশু, কিশোর-কিশোরী ও মায়েদের পুষ্টি নিশ্চিত করা জাতীয় অগ্রাধিকার হওয়া উচিত। প্রোটিন গ্রহণ বাড়াতে পারলে শারীরিক বৃদ্ধি, মেধা বিকাশ ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী হবে, যা সামগ্রিকভাবে দেশের মানবসম্পদ উন্নয়নে ভূমিকা রাখবে।

বিপিআইসিসির ট্রেজারার সিরাজুল হক স্বাগত বক্তব্যে বলেন, প্রোটিন বিষয়ে জনসচেতনতা তৈরিতে স্কুল, কলেজ, মাদরাসার শিক্ষক এবং গণমাধ্যমকর্মীদের ভূমিকা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। তিনি উল্লেখ করেন, অন্যান্য অনেক প্রোটিন উৎসের তুলনায় পোলট্রি থেকে উৎপাদিত প্রোটিন তুলনামূলক সাশ্রয়ী ও সহজলভ্য। শিশুদের প্রোটিন গ্রহণ বাড়ানো ছাড়া সুস্থ ও উৎপাদনশীল ভবিষ্যৎ প্রজন্ম গড়ে তোলা সম্ভব নয় বলেও তিনি মন্তব্য করেন। এ ধরনের উদ্যোগে ইউএসএসইসির সহযোগিতার প্রশংসাও করেন তিনি।

ইউএসএসইসির বাংলাদেশ মার্কেট লিড খাবিবুর রহমান বলেন, দক্ষিণ এশিয়ায় এখনো ৩০ থেকে ৩৫ শতাংশ মানুষ অপুষ্টিতে ভুগছে। পুষ্টি সূচকে উল্লেখযোগ্য উন্নতি ঘটাতে পারলে দেশের অর্থনৈতিক ও সামাজিক চিত্র বদলে যেতে পারে। তিনি জানান, প্রোটিন অধিকার নিশ্চিত করতে তাদের প্রতিষ্ঠান বিশ্বব্যাপী কাজ করছে এবং বাংলাদেশেও এ প্রচেষ্টা জোরদার থাকবে।

এভারকেয়ার হাসপাতালের প্রধান পুষ্টিবিদ তামান্না চৌধুরী বলেন, আমাদের পরিবারগুলো এখনো ভাতনির্ভর খাদ্যাভ্যাসে অভ্যস্ত। কিন্তু একটি সুষম খাদ্যতালিকায় প্রতিদিন অন্তত একটি নির্ভরযোগ্য প্রোটিন উৎস থাকা জরুরি তা ডিম, মাছ বা মাংস যাই হোক না কেন। শিশুদের ছোটবেলা থেকেই সুষম খাদ্যের ধারণা দেয়া প্রয়োজন বলেও তিনি উল্লেখ করেন।

ডিম ও মুরগি নিয়ে সমাজে প্রচলিত ভ্রান্ত ধারণা প্রসঙ্গে তিনি বলেন, অনেকেই মনে করেন হার্টের রোগীদের ডিম খাওয়া উচিত নয় বা ডিমের কোলেস্টরল ক্ষতিকর। বাস্তবে ডিমে থাকা কোলেস্টরল শরীরের জন্য উপকারী ভূমিকা রাখতে পারে। সামান্য খাদ্য পরিকল্পনার মাধ্যমে বাড়তি খরচ ছাড়াই পরিবারগুলো প্রোটিন ঘাটতি মোকাবেলা করতে পারে বলেও তিনি পরামর্শ দেন।

জাতীয় অর্থোপেডিক হাসপাতাল ও পুনর্বাসন প্রতিষ্ঠানের সহকারী অধ্যাপক ও কার্ডিওলজিস্ট ডা: এ.জেড.এম. আহসান উল্লাহ বলেন, প্রোটিনের ঘাটতি নিঃশব্দে পরবর্তী প্রজন্মকে ক্ষতিগ্রস্ত করছে। খর্বাকৃতি, রক্তশূন্যতা ও দুর্বল রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা- এ সবই অপুষ্টির লক্ষণ। সময়মতো পদক্ষেপ না নিলে এর দীর্ঘমেয়াদি প্রভাব ভয়াবহ হতে পারে বলে তিনি সতর্ক করেন।

প্রাইমারি টিচার্স ট্রেইনিং ইনস্টিটিউট ঢাকার সুপারিনটেনডেন্ট মো: ওমর আলী বলেন, শিক্ষকরা শিশুদের স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস গড়ে তুলতে সবচেয়ে কার্যকর ভূমিকা রাখতে পারেন। স্কুলে প্রোটিনের গুরুত্ব শেখানো গেলে শিশুরা সেই বার্তা পরিবারেও পৌঁছে দিতে পারে এভাবেই সচেতনতার বিস্তার ঘটে। শেরেবাংলা কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের অ্যানিম্যাল সায়েন্স ও ভেটেরিনারি মেডিসিন অনুষদের ডিন অধ্যাপক ড. মো: জাহাঙ্গীর আলম বলেন, ধর্মীয় ও সামাজিক পরিসরকেও এ উদ্যোগের সাথে যুক্ত করা উচিত। বিশেষ করে শুক্রবারের খুতবায় সংক্ষিপ্ত স্বাস্থ্য ও পুষ্টি বার্তা অন্তর্ভুক্ত করা গেলে তা ব্যাপক জনগোষ্ঠীর কাছে পৌঁছানো সম্ভব। সেমিনারের উন্মুক্ত আলোচনায় অংশগ্রহণকারীরা একমত হন- প্রোটিন সচেতনতা কেবল একটি দিবসকেন্দ্রিক কর্মসূচি নয়; বরং এটি একটি সামাজিক আন্দোলন হওয়া প্রয়োজন। পরিবার, শিক্ষাপ্রতিষ্ঠান, ধর্মীয় প্রতিষ্ঠান ও গণমাধ্যম সম্মিলিতভাবে কাজ করলে শিশু পুষ্টির ঘাটতি নিরসনে উল্লেখযোগ্য অগ্রগতি সম্ভব।